Chili sin carne

Un chili végétarien, simple et savoureux. Il est aussi vegan, sans lactose et sans gluten. Rien que ça !

Les atouts vitalité des haricots azuki

Ces petits haricots sont des légumineuse au même titre que les lentilles ou pois chiches par exemple.En plus d’être savoureux, ils sont de véritables compagnons pour la santé. Ils apportent deux sortes de fibres : les fibres solubles qui participent à la normalisation du taux de cholestérol, de glucose et d’insuline. Les fibres insolubles qui aident à la bonne marche des intestins.
Ils apportent aussi protéines, phosphore, fer, manganèse, zinc, cuivre et du potassium, des vitamines B et des antioxydants.

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La recette saine du chili sin carne

Préparation : 30 min.  Cuisson : 1h30  Portion : 4

Ingrédients  :

• 300 g d’azuki (poids sec)
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d’ail
• 4 carottes
• 8 tomates pelées ou une bouteille de passata bio
• 2 poivrons rouges ou jaunes
• 1 poignée de coriandre fraîche ou de persil
• 1 càc de cumin
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Huile d’olive

1/ Faites tremper les haricots azuki tout une nuit. Le lendemain, bien rincer puis les faire cuire à la vapeur douce pendant 30 min. Pendant ce temps vous préparez le reste.

2/ Émincez l’oignon et l’ail et faites revenir dans un faitout avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen pendant 2 min.

3/ Émincez les carottes et le poivron. Les ajouter dans la casserole ainsi que les tomates pelées. Ecrasez ces dernières avec une spatule.

4/ Ajoutez le reste des ingrédients et les haricots avec 2 càs d’eau. Couvrez et laissez mijoter entre 30 et 45 min sur feu doux.

Servir avec la coriandre ou le persil fraîchement ciselé.

Astuce :

Vous pouvez faire une version avec viande (« chili con carne ») en rajoutant simplement un hachis de bœuf.

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